Edelstahlkocher haben eine ausgezeichnete Korrosionsbeständigkeit, eine hohe Temperaturbeständigkeit und sind schön und leicht zu reinigen. Sie sind die bevorzugte Ausrüstung für die Küche und das Kochen im Freien. Edelstahl bleibt auch bei hohen Temperaturen stabil und lässt sich nicht leicht verformen, was Sicherheit und Effizienz beim Kochen gewährleistet. Darüber hinaus ist die Oberfläche von Edelstahlkochern glatt und glänzend und lässt sich leicht reinigen und pflegen.

Obwohl Edelstahlherde in vielerlei Hinsicht gute Leistungen erbringen, sind sie relativ teuer, was sich in einem relativ hohen Preis niederschlägt. Gleichzeitig ist die Oberfläche von Edelstahl zwar hart, kann aber bei längerem Gebrauch oder beim Kontakt mit scharfen Gegenständen zerkratzt werden, was das Aussehen und die Reinigungswirkung beeinträchtigt. Außerdem ist die Wärmeleitfähigkeit von rostfreiem Stahl im Vergleich zu Materialien wie Eisen und Aluminiumlegierungen etwas geringer, was zu einer langsameren Erwärmung führen kann.